Malzemeler :
4 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
yarım küp yaş maya ya da 1 paket (11 gr.) instant maya
aldığı kadar su
İçine;
beyaz peynir (fırında eriyen, yağlı peynir), domates-biber
kavurma
pastırma
kaşar peyniri ya da
istediğiniz bir malzeme (ıspanak, patates, kıyma vb.)
Yapılışı :
Maya toz şekerle birlikte ılık sütün içine atılır ve eritilir. Un; yoğurma kabına alınıp ortası havuz gibi açılır. Üzerine eritilmiş maya dökülür, tuz atılır. Aldığı kadar su ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur. 15-20 dakika mayalanması için bekletilir. Hamurdan mandalinadan daha büyük bezeler yapılır ve unlanmış zeminde oval şekilde açılır. Ortasına ufalanmış peynir yayılır; kenarları hafif içe doğru katlanarak pide şekli verilir. Peynirin üzerine domates-biber dilimleri dizilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
Kavurmalı ya da pastırmalı yapmak için; hamur açılıp kenarları içe doğru katlanır ve boş olarak tepsiye dizilir. 170-180 derece fırında pişmeye bırakılır. Boş pideler kabarıp, hafif pembeleşince ortalarına pastırma-kaşar ya da kavurma kaşar doldurulup tekrar fırına verilir ve kaşar eriyinceye kadar pişirilir. Fırından alınca kenarlarına tereyağı sürülerek servis yapılır.