Oktay Usta

Malzemeler :

100 gr. kuzu but eti 1 adet domates
100 gr. piliç fleto 2 adet yeşil biber
60 gr. köy ekmeği 50 gr. süzme yoğurt
50 gr. tere yağı 2 gr. toz kırmızı biber
1 gr. toz karabiber 25 gr. et suyu
1 gr. tuz 1 demet dere otu

Yapılışı :
Kuzu eti ve piliç eti üçer parça halinde ince dövülür. Tuzlanıp biberlendikten sonra ızgarada pişirilir. Bolu köy ekmeği küp şeklinde doğranır. Tere yağı ile kızartılır. Üzerine et suyu ilave edilir. Servis tabağına konulur. Ekmeklerin üzerine süzme yoğurt ilave edilir. Izgarada pişen etler ikiye bölünür. Servis tabağındaki malzemelerin üzerine dizilir. Garnitür olarak ızgarada hazırlanan domates ve biber servis tabağına konulur. Üzerine tere yağı, biber sos ve dere otu ile servis yapılır.

Malzemeler :

600 gr. kuzu but eti 4 adet patlıcan
 40 gr. tere yağı 1 adet kuru soğan
 4 gr. toz karabiber 50 gr. mantar
 4 gr. tuz Yarım bağ maydanoz
 2 adet domates 25 gr. domates salçası
 4 adet yeşil biber 40 gr. kaşar peyniri
 200 gr. süzme yoğurt 1 adet salatalık
 Yarım bağ dere otu

Yapılışı :

Kuşbaşı doğranmış Kuzu eti tavada tere yağı ile sote edilir. Doğranmış soğan, sivri biber, mantar, domates ilave edilir. Salça, tuz, kekik, kara biber ve su konup pişirilir. Patlıcanlar ızgarada pişirilip soyulur. Ortaları karnı yarık gibi açılır. Hazırlanan sote içine doldurulur. Üzerine rende kaşar peyniri konur. Fırında 175 o 6 veya 7 dakika piştikten sonra servis tabağına konur. Tabağın kenarına cacık sos ile servis yapılır.

Malzemeler :

Hamur için :
1 Su bardağı su
100 gr margarin
1 Su bardağı un
1 Çorba kaşığı tozşeker
1 Tutam tuz
3-4 Adet yumurta
Kreması için :
2 Adet yumurta
Yarım su barağı tozşeker
1 Çay bardağı un
1.5 Su bardağı süt
1 Çay kaşığı vanilya
Limon kabuğu rendesi
1 Çorba kaşığı kakao
Üzerine :
100 gr bitter çikolata
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı süt

Yapılışı :

Su ve margarini bir tencereye alıp, ateşe koyun. Şeker ve tuzu katın. Kaynamaya başlayınca unu bir kerede ekleyip, karıştırarak 5-10 dakika pişirin ve ateşten alın. Hamur ılınınca yumurtaları teker teker kırıp, yedirin. Hamur ne fazla katı ne de fazla yumuşak olmalı, ele biraz yapışacak kıvamda olmalı.
Hamuru geniş uç takılı krema torbasına doldurun. Az yağlı fırın tepsisine uzun veya yuvarlak biçimde sıkın yada kaşıkla şekillendirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Fırını kapatın ve 30-40 dakika kapağını açmadan hamuru dinlendirin.
Kreması için : Çelik bir tencereye süt hariç tüm malzemeleri koyup, karıştırın.
Sıcak yada ılık olarak sütü azar azar katıp, karıştırarak pişirin. Altını kapattıktan sonra ara sıra karıştırarak soğutun.
Ekleri enlemesine keserek, üst kapağını çıkarıp, ayırın. Hazırlanan ekler kekinin içine krema torbası yardımı ile bu kremayı doldurun ve ayırdığınız üst kapağı üzerine kapatın. Bitter çikolatayı 1 çorba kaşığı sütle benmari usulü eritin.(içi sıcak su dolu başka bir kabın içine oturtarak ve eriyene dek sürekli karıştırarak) Parlaklık için margarini ekleyin ve pastaların üzerine dökün.
Üzerine hindistancevizi veya dövülmüş entep fıstığı serperek, servis yapın.

Malzemeler :

1 Kase Haşlanmış Dövme Buğday
1 Su B. Tane Mısır
4 Tavuk Baget
Tavuk Suyu
Tuz

Terbiyesi İçin:
2 Çorba K. Tepeleme Un
1 Yumurta
1 Kase Yoğurt

Üzeri İçin:
Tereyağı
Nane
Yapılışı:

Tavuk bagetleri haşlıyoruz. Suyunu ayırıp tavukları kemiklerinden ayırıyoruz. Tencereye sıcak su koyuyoruz. Dövme buğdayı ekleyip pişiriyoruz. Tavuk suyunu da ilave ediyoruz.

Tavuk etlerini ince ince doğruyoruz. Karıştırma kabında terbiyesini hazırlamak için, unu, yoğurdu ve yumurtayı koyuyoruz. Çırpma teliyle çırpıyoruz. Soğuk suyla kıvamını açıyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz.

Çorbanın kaynamakta olan suyundan birkaç kepçe terbiyeye ilave ediyoruz, bir taraftan da çırpmaya devam ediyoruz. Terbiyeyi çorbamızın içine ilave ediyoruz.

Kıvamı koyu olursa sıcak su ilave edebilirsiniz. Çorbamız pişince servis kasesine alıyoruz.

Küçük bir tavada tereyağını eritip naneyle kavurduğumuz sosu da çorbanın üzerine gezdirerek servis ediyoruz.

Malzemeler: (4 kişilik )

• 3 adet yumurta
• 3 su bardağı un
• 1/4 su bardağı kakao
• Biraz eritilmiş margarin
• 1 su bardağı süt
• Tuz

 İçi İçin:

• Labne peyniri
• Krema
• Şeker

 Üzeri İçin:

Çilek

Tereyağ

Şeker

Yapılışı :

Bütün malzemeleri karıştırıp 1 saat buzdolabında beklettikten sonra krepleri yapın. İçlerine labne peyniri, krema ve şeker karışımı koyun. Çilekleri tereyağında şekerle birlikte pişirin. Krepleri sararak üstlerine de çilekleri yayın. Afiyet olsun.