OKTAY USTA, Yeşil Elma Programı, Oktay Usta Yemek Tarifleri
Nefis Pastırmalı Fırın Patates Tarifi
27 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Pastırmalı Fırın Patates Tarifi
6 Patates
2 Çorba K. Tereyağı
100 Gr. Kaşar Peyniri
50 Gr. Pastırma
1 Tutam Maydanoz
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı:
Patatesleri kabuklarıyla beraber yarı kıvamda haşlıyoruz. Patateslerin kabuklarını soymuyoruz. Her birini dikine ikiye kesiyoruz. İçlerini kaşıkla çıkarıyoruz ve bir kaba alıyoruz.
Patatesleri sırtları tepsiye gelecek şekilde tepsiye alıyoruz. Çıkardığımız patates içlerinin üzerine tereyağını alıyoruz, kaşar peynirini rendeliyoruz, pastırmaları ve maydanozu da doğruyoruz.
Tuzunu karabiberini atıyoruz ve karıştırıyoruz. Karışımımızı patateslerin içlerine dolduruyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kısa süre pişiriyoruz.
Servis tabağına aldığımız patateslerin üzerine doğranmış maydanoz serperek servis ediyoruz.
afiyet olsun
Nefis Merengli Muhallebili Tatlı Ayva Tarifi
27 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Merengli Muhallebili Tatlı Ayva
3 Ayva
1 Su B. Toz Şeker
1 Tatlı K. Karanfil
Kırmızı Gıda Boyası
Su
Muhallebisi İçin:
1 Lt. Süt
1 Su B. Toz Şeker
1 Pk. Damla Sakızı
1 Yumurta Sarısı
1 Çorba K. Un
1 Çorba K. Nişasta
1 Çorba K. Pirinç Unu
Merengi İçin:
2 Yumurta Akı
1 Çay B. Toz Şeker
Hazırlanışı:
Ayvaların kabuklarını soyuyoruz. Kararmaması için derin bir kaba su koyarak ayvaları içine alıyoruz. İçini temizliyoruz ve küp küp doğruyoruz.
Ayvaları yayvan bir tencereye alıyoruz, üzerini geçmeyecek kadar su koyuyoruz.
Az gıda boyası damlatıyoruz. Karanfilleri de ilave ediyoruz.
Kapağını kapatıyoruz ve ayvaları kaynatıyoruz. Kaynayınca şekerini de ilave ediyoruz. Şekeri baştan konulursa ayva sertleşir pişmez.
Kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Muhallebisi için, sütü tencereye boşaltıyoruz. Yumurtaların aklarını ayrı bir kaba mereng yapmak için ayırıyoruz, bir tanesinin sarısını muhallebiye koyuyoruz.
Şekeri, unu, nişastayı, pirinç ununu ve damla sakızını da ilave ederek çırpma teliyle karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Göz göz olup kaynayınca altını kapatıyoruz.
Ayva suyunu çekip pişince cam fırın
kabına alıyoruz. Pişirdiğimiz muhallebiyi de üzerine döküyoruz. Tatlımızı soğumaya bırakıyoruz.
Merengini hazırlamak için; tencereye su koyarak üzerine cam kap oturtuyoruz. İçine yumurta aklarını ve şekeri koyuyoruz.
Çırpma teliyle şekeri eriyene kadar çırpıyoruz. Şekeri eriyince ben mariden alıyoruz ve mikserin yüksek hızında sertleşene dek 5 dakika kadar çırpıyoruz.
Hazırladığımız merengi şanti torbasına alıyoruz.
Tatlının üzerine desenli şekilde sıkıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında merengin rengi hafif koyulaşana dek pişiriyoruz.
afiyet olsun
Nefis Balık Ziyafeti Tarifi
27 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Balık Ziyafeti
3 Levrek
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Salatası İçin:
Turp
Renkli Yeşillik
Dereotu
Nane
Havuç
Kırmızı Soğan
Soya Filizi
Limon
Zeytinyağı
Hazırlanışı:
Levrekleri fileto haline getiriyoruz. Zeytinyağına batırıp tuz ve karabiber atıyoruz.
Salatasını hazırlamak için, soya filizini karıştırma kabına alıyoruz. Yeşil soğanı ve dereotunu doğruyoruz.
Zeytinyağını ve limonunu sıkıyoruz.
Süsleme yapmak için, turpları ortadan ikiye bölüyoruz ve ortalarını çıkarıyoruz.
İçine karışık yeşilliklerden bir tutam hazırlayarak oturtuyoruz ve uçlarını kesiyoruz.
Servis tabağına hazırladığımız salatayı ve süslediğimiz sebzeleri koyuyoruz.
Levrekleri az yağda kızartıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
afiyet olsun
Nefis Oktay Usta Portakallı Örgü Çörek Tarifi
25 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Portakallı Örgü Çörek
4,5 Su B. Un
Yarım Pk. Yaş Maya
1 Su B. Süt
1 Çay B. Su
2 Yumurta
3 Çorba K. Tereyağı
1 Çorba K. Mahlep
1 Çorba K. Portakal Kabuğu Rendesi
5 Çorba K. Toz Şeker
Üzeri İçin:
Yumurta Sarısı
File Fındık
Hazırlanışı:
Öncelik sütü ve suyu bir cezve içinde ılıtıyoruz. Unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasına yaşmayayı koyuyoruz.
Mayanın üzerine sütü, suyu, yumurtayı, tereyağını alıyoruz. Mahlepi, portakal kabuğunu ve şekeri de ilave ettikten sonra ortasından yoğurmaya başlıyoruz.
Kulak memesi kıvamında bir hamur olmalı eğer cıvık olursa un ekleyebilirsiniz. Hamurumuzu biraz dinlendirip 6 bezeye ayırıyoruz.
Her bezeyi ellerimizle ince uzun hale getiriyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz. Üç tane hamuru yanyana getirip örüyoruz.
Elde ettiğimiz iki çöreği tepsiye alıyoruz.
Tepsiyi streç filmle kapatarak mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalandıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.
File fındık serpiyoruz.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişiriyoruz.
afiyet olsun
Nefis Oktay Usta Buğdaylı Sebzeli Tavuk Yemeği Tarifi
25 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Buğdaylı Sebzeli Tavuk Yemeği
1 Tavuk Göğsü
1 Su B. Buğday
2 Havuç
1 Kök Brokoli
1 Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Çorba K. Biber Salçası
1 Çorba K. Tereyağı
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Su
Hazırlanışı:
Buğdayı iyice yıkadıktan sonra tencereye alıyoruz ve haşlıyoruz. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğruyoruz.
Ayrı bir tencereye tereyağı ve sıvıyağ koyuyoruz ve soğanı,sarımsağı kavuruyoruz.
Havucu soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz. ve onu da tencereye alıp kavuruyoruz. Tavuk göğsünü de küp küp doğrayarak tenceremize ekliyoruz.
Salçaları ilave ediyoruz. Tuzunu karabiberini ilave ediyoruz.
Suyunu da ekliyoruz ve kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
Brokoliyi pişmesine yakın ilave ediyoruz. Brokolinin yeşili kaybolmayacak kadar pişiriyoruz.
afiyet olsun
Oktay Usta'nın Yeşil Elma Programında hazırladığı birbirinden güzel tarifleri sitemizde bulabilirsiniz. Sitemizdeki yemek tarifleri Oktay Usta'nın kendi web sayfasından (www.oktayustam.com) alınmıştır. Kendisine teşekkür ederiz.
