OKTAY USTA, Yeşil Elma Programı, Oktay Usta Yemek Tarifleri
Nefis Oktay Usta Zeytinli Domatesli Poğaça Tarifi
31 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Zeytinli Domatesli Poğaça
4 Su B. Un
Yarım Pk. Yaş Maya
1 Su B. Süt
1 Çay B. Sıvıyağ
1 Çorba K. Tereyağı
1 Yumurta Akı
Tuz
Su
İç Harcı İçin:
1 Kase Siyah Zeytin
Domates Kurusu
Kekik
Üzeri İçin:
Yumurta Sarısı
Susam
Hazırlanışı:
Unu karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine tuz serpiyoruz. Ortasını havuz gibi açıp mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine sütü ve sıvıyağı döküyoruz.
Yumurtanın akını içine kırıyoruz, sarısını üzerine ayırıyoruz.
Tereyağını da ortaya koyarak ortasından yoğurmaya başlıyoruz. Üzerine ılık su koyarak yoğuruyoruz, kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz.
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıyoruz, zeytinleri ve domates kurusunu ince ince doğruyoruz.
Kaseye alıyoruz ve kekik serpiyoruz.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezelere bölüyoruz. Bezeleri elimizle bastırarak büyütüyoruz. İç harcı hamurlara paylaştırıyoruz.
Hamurun uçlarını birleştiriyoruz ve tekrar yuvarlıyoruz.
Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz ve susam serpiyoruz.
afiyet olsun
Nefis Oktay Usta Cevizli Kestaneli Kek Tarifi
31 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Cevizli Kestaneli Kek
4 Yumurta
1,5 Su B. Toz Şeker
1 Çay B. Süt
1 Çay B. Sıvıyağ
2 Çorba K. Tereyağı
1 Su B. Ceviz
1 Kase Kestane Şekeri
1 Çorba K. Kakao
1 Pk. Vanilya
1 Pk. Kabartma Tozu
Ustasından Un Ölçüsü
Hazırlanışı:
Kek kalıbını tereyağıyla yağlıyoruz. Üzerine toz ceviz serpiyoruz. Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Üzerine şekeri dökerek mikserle köpürtene kadar çırpıyoruz.
Üzerine sütü, sıvıyağı,tereyağını, cevizi, kakaoyu, vanilyayı, kabartma tozunu ilave ediyoruz.
Tekrar mikserle çırpıyoruz. 10 çorba k. un ilave edip kaşıkla karıştırıyoruz.
Üzerine doğradığımız kestane şekerlerini atıyoruz.
Karışımı kek kalıbına döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
afiyet olsun
Nefis Karamel Soslu Elmalı Dilim Kek Tarifi
27 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Kekler
Malzeme Listesi:
Karamel Soslu Elmalı Dilim Kek
4 Yumurta
1 Su B. Esmer Şeker
1 Çay B. Toz Şeker
1 Çay B. Sıvıyağ
2 Çorba K. Tereyağı
1 Su B. Süt
1 Pk. Kabartma Tozu
1 Tatlı K. Toz Zencefil
1 Tatlı K. Tarçın
1 Su B. Toz Ceviz
Ustasından Un Ölçüsü
Üzeri İçin:
4 Elma
Pudra Şekeri
Karamel Sosu İçin:
1 Çay B. Toz Şeker
1 Çay B. Krema
Hazırlanışı:
Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Üzerine esmer şekeri ve normal şekeri ilave ederek mikserle iyice çırpıyoruz.
Ardından sıvıyağı, sütü, tereyağını da ekleyip çırpıyoruz.
Cevizi, tarçını, toz tarçını ve kabartma tozunu da ilave ediyoruz ve çırpma teliyle karıştırıyoruz.
8 çorba kaşığı tepeleme un koyarak karıştırıyoruz. Kek karışımını yağlanmış cam fırın kabına döküyoruz.
Elmaların içlerini çıkarıyoruz ve ince ince dilimliyoruz.
Kek karışımının üzerine diziyoruz. Son olarak pudra şekeri eliyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Karameli için, kremayı küçük bir tencereye döküyoruz, üzerine şekeri alarak kısık ateşte eritiyoruz. Kekin üzerine önce pudra şekeri serpiyoruz.
Karameli de üzerine döküyoruz ve dilimleyerek servis ediyoruz.
afiyet olsun
Nefis Ispanaklı Kesme Boşnak Böreği Tarifi
27 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Ispanaklı Kesme Boşnak Böreği
4 Su B. Un
4 Çorba K. Sıvıyağ
Tuz
Su
Yağlamak İçin:
Sıvıyağ
İç Harcı İçin:
2 Demet Ispanak
2 Soğan
Köy Peyniri
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
Yumurta Sarısı
Çörekotu
Hazırlanışı:
Unu karıştırma kabına alıyoruz ve üzerine tuz serpiyoruz. Ortasını açarak sıvıyağ döküyoruz. Ortasından yoğurmaya başlıyoruz.
Ilık su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
Üzerine nemli bir bez örterek dinlendiriyoruz. İç harcını hazırlamak için, soğanları ve ıspanakları doğruyoruz. Derin bir tavaya sıvıyağ koyuyoruz ve önce soğanları hafif kavuruyoruz.
Peşinden ıspanakları da ekliyoruz ve ıspanaklar ölene kadar kavuruyoruz. Tuzunu, karabiberini atıyoruz. Altını kapatıp soğutuyoruz. Üzerine peyniri ufalıyoruz ve karıştırıyoruz.
Dinlenmiş olan hamuru iki bezeye bölüyoruz. Üzerine un serperek merdaneyle olabildiğince ince açıyoruz. Açtığımız hamurların üzerine sıvıyağ sürüyoruz. İç harcı da ikiye bölüyoruz ve elimizle yayıyoruz.
Hamurun tam ortasına parmağımızı batırıp daire çizerek deliyoruz. Daireyi genişletiyoruz.
Ortadan kenarlara doğru kıvırarak hamuru yuvarlak bir rulo haline getiriyoruz.
Bir kenarından kesiyoruz. Yağlanmış fırın tepsisinin ortasından başlayarak hamuru kendi etrafında sarıyoruz.
Yumurta sarısını da üzerine sürüyoruz ve çörekotu serpiyoruz. Tepside mayalandırıyoruz.
Üçgen dilimler şeklinde keserek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
afiyet olsun
Nefis Kıymalı Ev Tarhanası Tarifi
27 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Kıymalı Ev Tarhanası
5 Çorba K. Ev Yapımı Tarhana
2 Çorba K. Tereyağı
100 Gr. Kıyma
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Çorba K. Biber Salçası
1 Çorba K. Biber Püresi
1 Su B. Et Suyu
1 Tutam Fesleğen
Tuz
Su
Hazırlanışı:
Tencereye tereyağını alıyoruz ve eritiyoruz. Kıymayı da ekleyerek kavuruyoruz. Üzerine salçaları ve püreyi de ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Tarhanayı da ilave edip karıştırıyoruz.
Et suyunu döküyoruz. Karıştırıyoruz, tuzunu ve suyunu ilave ediyoruz. Karıştırarak pişiriyoruz.
Kıvamı koyulaşan çorbayı servis kasesine alıyoruz.
Üzerine ince kıyılmış fesleğen serperek servis ediyoruz.
afiyet olsun
Oktay Usta'nın Yeşil Elma Programında hazırladığı birbirinden güzel tarifleri sitemizde bulabilirsiniz. Sitemizdeki yemek tarifleri Oktay Usta'nın kendi web sayfasından (www.oktayustam.com) alınmıştır. Kendisine teşekkür ederiz.
