Oktay Usta

Erişteyi az suda haşlayın. Tavuk göğsünü ince dilimleyin ardından jülyen doğrayın. Mantarları da ince ince doğrayın. Birkaç diş sarımsak doğrayın. Yağ döktüğünüz tavada önce sarımsakları ve mantarları kavurun. Dilerseniz zencefil de rendeleyebilirsiniz.

Tavukları da ekledikten sonra karıştırmaya devam edin. Tavuklar kavrulduktan sonra domatesleri, soya sosunu ve karabiberi ekleyerek pişmeye bırakın. Haşladığınız erişteyi geniş bir servis tabağına alın. Ortasına tavukları koyun.

Kırmızı biberi makinada çekin. Ardından ceviz ve sarımsağı çekin. Ekmekleri ıslatın ve suyunu sıkın. Geniş bir karıştırma kabına biberi, ekmekleri, cevizi, sarımsağı koyun ve karıştırın.

Limon suyunu sıkın tekrar karıştırın. Tabağa hazırladığınız karışımı tepeleme koyun. Nane, maydanoz ve cevizle süsleyin. Kızarmış ekmeğin üzerine sürerek servis edebilirsiniz.

Soğanları doğrayın. Karıştırma kabına koyun. Üzerine pirinci, tuzunu ve karabiberi ilave edip karıştırın.

Maydanozu, dereotunu ve naneyi doğrayın. Yeşillikleri ve kıymayı da koyun ve karıştırın. Son olarak da salçayı, sosu ve yağını ilave edip yoğurun.Asma yaprağının içine harcı koyun.

Önce alt kısmı sonra üst kısmı kapatın. Kenarlarını üçgen şeklinde kapatın. Kese şekli verin. Yaprakların saplarını koparmayın. hazırladığınız sarmaları tencereye dizin.

Sos malzemelerini ayrı bir tencerede karıştırın. Sarma tenceresine ilave edin. Üzerine kapak kapatarak pişmeye bırakın.

Karıştırma kabına 4 su bardağı söke  unu alın.Söke Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin ve karıştırın.Unun ortasına yarım paket yaşmaya ilave edin.Mayanın üzerine 2 çorba kaşığı margarin,1 çay bardağı süt,1 yumurta diğer yumurtanın sadece akını ilave edin.Üzerine ılık su ilave edin ve ilk önce sıvıları karıştırın.Daha sonra unu da karıştırarak hamuru yoğurun.

Poğaça hamurunu küçük bezelere bölün.Bezelerin üzerine elinizi bastırın.İç harcı için sucuğu kesin.Hellim peyniri dilim olarak kesin.Poğaça hamurunun içine sucuk ve hellim peyniri ilave edin.Üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine haşhaş serpin.Mayalanması için bir süre bekletin.Daha sonra önceden ısıtılmış olan 190 derecelik fırında pişirin.

Karıştırma kabına 1 limonun kabularını rendeleyin.Üzerine 150 gr.margarin ve 1 çay bardağı pudra şekeri ilave edin.Üzerine 1 çay bardağı mısır nişastası,1 paket vanilya ve 1.5 su bardağı söke unu ilave edin ve yoğurun.Hamurdan cevizden biraz daha küçük bir parça kopartın ve elinizle yuvarlayın.Kurabiyeyi mantolamak için toz şekeri ve 1 tutam sarı gıda boyasını karıştırın.

Kurbaiye hamurlarını elinizle hafifçe bastırın ve bir tarafını toz şekerli sarı gıda boyasına bulayın.Fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.İç harcı için 1 su bardağı pudra şekeri ile limon kabuğu rendesi,tereyağı ve bal ile iyice karıştırın.Fırından çıkan kurabiyelerin arasına kremadan sürüp kapatın.Bu şekilde hazırlayıp servis edin.

9 adet haşlanmış patatesi rendeleyin.1 tutam maydanozu ince olarak kesin.Kornişon turşuyu ince olarak kesin.Yeşil soğanı ince olarak kesin.Rendelediğniz patateslerin içine maydanozu,kornişon turşuyu,yeşil soğanı ilave edin ve karıştırın.Üzerine limon suyu sıkın .

Sosu için bir kapta yoğurt,mayanez,ketçap karabiber ilave edin ve kaıştırıp sosu hazırlayın.Kek kalıbını yağlayı ve içine patatesli karışımı boşaltın.Üzerine sosu dökün ve servis edin.

6 adet milföy yaprağını üst üste gelecek şekilde koyun ve üzerine un serpin ve merdane ile açın.Milföy hamurunu ucuna beyaz peynir ilave edin bir tek rulo yapın ve kesin.Milföy hamurlarının bitene kadar tekrarlayın.

Fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta serpin.Üzerine çörekotu serpin.Daha sonra rulo olan hamuur dilimlere kesin.Önceden ıstılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.