OKTAY USTA, Yeşil Elma Programı, Oktay Usta Yemek Tarifleri
Nefis Cevizli Haşhaşlı Burma Dolama Tarifi
02 Şub 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Cevizli Haşhaşlı Burma Dolama
4,5 Su B. Un
1 Pk. İnstant Maya
1 Yumurta
1 Su B. Süt
1 Çay B. Zeytinyağı
1 Tatlı K. Tuz
1 Çorba K. Toz Şeker
Su
İç Harcı İçin:
1 Su B. Haşhaş Ezmesi
2 Çorba K. Tereyağı
1,5 Su B. Ceviz
Oktay Ustamın Resmi Web Sitesi
Hazırlanışı:
Unu karıştırma kabına alıyoruz. İnstant maya ve tuzu döküp unla birlikte
karıştırdıktan sonra ortasını açıyoruz. Yumurta,
süt, zeytinyağı ve
toz şekeri koyup karıştırıyoruz.
Biraz su ekleyip
kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.
Hamuru 10 bezeye bölüyoruz. Merdane ile tatlı
tabağı büyüklüğünde
açıyoruz. İç harcı için, tereyağını eritip haşhaş
ezmesi ile karıştırıyoruz.
İlk beş hamurun üzerine
karışımı sürüp ceviz serpiyoruz. Diğer hamurları
üzerilerine kapatıyoruz. Haşhaşlı karışımı tekrar
sürüp ceviz serpiyoruz. Bohça şeklinde katlayıp
merdane ile tekrar açıyoruz.
Her hamuru bıçak ile
3′e bölüyoruz. Şeritleri elimizle uzatıyoruz. Çapraz köşelere
doğru çevirip gül böreği şeklinde doluyoruz.
Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine erimiş
tereyağı sürüyoruz.
Mayalanması için dinlendirip önceden ısıtılmış 200
derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
afiyet olsun
Nefis Cevizli Portakallı Rendeli Tatlı Tarifi
02 Şub 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Cevizli Portakallı Rendeli Tatlı
2 Yumurta
3 Çorba K. Yoğurt
1 Çay B. Sıvıyağ
2 Çorba K. Tereyağı
3 Çorba K. İrmik
1 Pk. Kabartma Tozu
1 Portakal Kabuğu Rendesi
Oktay Usta’dan Un Ölçüsü
İç Harcı İçin:
Ceviz
Şerbeti İçin:
4 Su B. Toz Şeker
3 Su B. Su
1 Su B. Portakal Suyu
Oktay Ustamın Resmi Web Sitesi
Hazırlanışı:
Yumurtaları karıştırma kabına
kırıyoruz. Yoğurt, sıvıyağ ve tereyağını ekliyoruz. Çırpma teli ile karıştırıyoruz.
İrmik, kabartma
tozu,
portakal kabuğu rendesi ve 10 çorba kaşığı unu
koyup yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde
parçalar kopartıp rendenin üzerine koyuyoruz.
Elimizle bastırıp biraz büyütüyoruz.
Ortasına ceviz
koyup rulo olarak sarıyoruz. Yağlanmış fırın
tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 190
derece fırında pişiriyoruz. Şerbeti için, toz şeker
ve suyu tencereye koyuyoruz.
Orta ateşte pişirip şeker eridikten sonra portakal suyunu ekliyoruz.
Biraz daha pişirip soğumaya bırakıyoruz.
Tatlı fırından çıktıktan sonra soğuk şerbetini
döküyoruz.
afiyet olsun
Nefis Ispanaklı Kalıpta Köfte Tarifi
02 Şub 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Ispanaklı Kalıpta Köfte
500 Gr. Kıyma
1 Yumurta
1 Soğan
Tuz
Karabiber
İç Harcı İçin:
Yarım Kg Ispanak
1 Soğan
2 Diş Sarımsak
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Garnitürü İçin:
3 Patates
Oktay Ustamın Resmi Web Sitesi
Hazırlanışı:
Soğan ve sarımsağı ince bir şekilde
doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz bir tavada kavuruyoruz.
Yıkanmış ıspanak yapraklarını ekleyip
kavurmaya devam ediyoruz.
Tuz ve karabiberini katıp
biraz daha kavurduktan sonra altını kapatıp ılımaya
bırakıyoruz. Köftesi için, kıymayı karıştırma
kabına koyuyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Soğanı
rendeliyoruz.
Tuz ve karabiberini katıp
yoğuruyoruz. Baton bir kalıba fırın kağıdını
koyuyoruz.
Köfte harcını rulo yapıp baton kalıbın içine
koyuyoruz. Elimizle bastırıp havuz şeklini
veriyoruz.
Ortasına ıspanaklı harcı koyup kenardaki
köfteleri üzerine doğru kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırından pişiriyoruz. Üzeri piştikten sonra ters çevirip biraz daha
pişiriyoruz.
Garnitürü için, patatesleri soyup
ince bir şekilde doğruyoruz. Kızgın yağda
kızartıyoruz. Pişen köfte ile birlikte servis
ediyoruz.
afiyet olsun
Nefis Kaburgalı Lahana
02 Şub 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Kaburgalı Lahana
500 Gr. Kuzu Kaburga
2 Soğan
1 Orta Boy Lahana
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Çorba K. Biber Salçası
3 Çorba K. Bulgur
3 Kuru Biber
2 Diş Sarımsak
Tuz
Su
Yayvan bir tencereye sıvıyağ koyup kaburgalar çevirerek kızartıyoruz. Eğer kaburga yeterince yağlıysa sıvıyağ koymadan kızartıyoruz. Lahanaları, soğan ve sarımsakları doğruyoruz. Tencereye salçaları ilave ediyoruz.
Üzerine soğan ve sarımsağı ekleyerek kavuruyoruz. Üzerine lahanaları koyuyoruz ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Lahanalar pişmesine yakın kuru biberleri ekliyoruz. Son olarak da bulguru üzerine serpiyoruz ve kısık ateşte pişiriyoruz.
Nefis Sote Sebzeli Tavuk Baget Tarifi
02 Şub 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Sote Sebzeli Tavuk Baget
1 Kg Tavuk Baget
Kekik
Karabiber
Tuz
Sıvıyağ
2 Diş Sarımsak
Garnitürürü İçin:
1 Kase Mantar
1 Kase Soya Filizi
1 Çiçek Karnabahar
1 Kök Brokoli
300 Gr. Havuç
Sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Tavuk bagetleri fırın tepsisine koyuyoruz. Üzerine tuz, kekik ve karabiber döküp harmanlıyoruz. İnce doğranmış sarımsak ve biberiye yapraklarını tavuğun derisinin altına koyuyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Mantarları dilimliyoruz. Tavaya sıvıyağ koyarak sarımsağı ve mantarları soteliyoruz. Soya filizini de ilave ederek hepsini soteliyoruz. Garnitürü için, tencereye haşlama suyu koyuyoruz.
Havuçları soyarak suya atıyoruz ve haşlıyoruz. Ardından karnabaharı çiçeklerine ayırıp suya ekliyoruz. Diğerlerinin haşlanmasına yakın brokoliyi de çiçeklerine ayırarak haşlama suyuna koyuyoruz.
Brokoliler yeşilini kaybetmeden ocaktan alıyoruz. Sebzeleri süzerek soğuk suya alıyoruz. Tekrar süzüyoruz ve servis tabağına sebzeleri diziyoruz. Sebzelerin ortasına sotelenen mantar ve soya filizini döküyoruz.
Pişen tavukları da ayrı bir servis tabağına alarak beraber servis ediyoruz.
Oktay Usta'nın Yeşil Elma Programında hazırladığı birbirinden güzel tarifleri sitemizde bulabilirsiniz. Sitemizdeki yemek tarifleri Oktay Usta'nın kendi web sayfasından (www.oktayustam.com) alınmıştır. Kendisine teşekkür ederiz.
