Ispanaklı Rulo Köfte Tarifi

08 Tem 2012 Kategori: Ana Yemek Tarifleri

Malzemeler :
750 gr. dana kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
5 dilim bayat ekmek
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı köfte baharı
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
1 adet yumurtanın sarısı
İçine;
500 gr. ayıklanmış, yıkanmış ıspanak
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
tuz, karabiber

Domates sos için;
4-5 adet domates
2 diş sarımsak
tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
sıvı yağ

Yapılışı :
Soğan yemeklik doğranıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış ıspanaklar eklenip pişirilir. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp soğumaya bırakılır. Soğuyunca kaşar rendesi eklenip karıştırılır.
Kıyma derin bir kaba alınır. Yumurta sarısı hariç tüm malzeme eklenerek iyice özleşinceye kadar yoğrulur ve yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine köfte harcı alınır ve elle bastırılarak dikdörtgen şeklinde açılır. Ortasına ıspanaklı harç yayılır. Kıymanın kenarları ortaya toplanarak rulo haline getirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Domateslerin kabukları soyulup küp şeklinde doğranır. İnce kıyılmış sarımsak sıvı yağda hafif kavrulur, domatesler eklenip sos kıvamı alıncaya kadar pişirilir. Toz şeker ve tuz eklenir, bir taşım daha kaynatılıp ocak kapatılır. Köfte dilimlenerek üzerine domates sos gezdirilir ve servis yapılır.

Malzemeler :
1 paket milföy hamuru
500 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
yarım demet ıspanak
2 adet közlenmiş kırmızı biber
200 gr. kültür mantarı
1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz, kırmızı pul biber, karabiber

Üzerine;
yumurta sarısı

Yapılışı :
Mantarlar iyice yıkanıp dilimlenir ve limonlu suda haşlanır.
Tencereye sıvı yağ alınıp ısıtılır. Kuşbaşı tavuk etleri eklenip kavrulur. Tavuk etleri suyunu çekince yemeklik doğranmış ıspanaklar eklenir. Ispanaklar iyice sönünceye kadar karıştırılarak pişirilir. Közlenmiş biberler doğranıp, mantarla birlikte tencereye eklenir. Tuzu ve baharatı ayarlanıp bir süre daha pişirilir ve ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.
Milföy hamurları buzluktan çıkarılıp oda sıcaklığında çözülmeye bırakılır. Buzu çözülen milföy hamurları 2′li ya da 3′lü gruplar halinde yan yana, hafifçe diğerinin üstüne gelecek şekilde yerleştirilir, biraz bastırılarak yapışması sağlanır. Üzerlerine hazırlanan tavuklu harçtan bolca paylaştırılır, kaşar rendesi serpilir. Kalan milföy hamurlarından bir parmak inceliğinde (daha ince de olabilir)şeritler kesilir. Bu şeritler tavuklu harcın üzerine (X) ya da istenilen şekilde yerleştirilir, uçları tabandaki milföy hamuruna yapıştırılır. Son olarak milföy hamurlarını üzerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Ispanaklı Börek Tarifi

29 Haz 2012 Kategori: Börek Tarifleri

Malzemeler :
2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1,5-2 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
İçine;
750 gr. ayıklanıp yıkanmış ıspanak
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı :
Yıkanıp süzülmüş ıspanak yaprakları doğranır. (Kök kısımlarını yemeklerde değerlendirebilirsiniz.) Soğan doğranıp tuzla iyice ovulur. Doğranmış ıspanak, salça, yağ ve baharatlar eklenir; iyice karıştırılır. (Ispanakları pişirmeye gerek kalmıyor)
Bir kaba yoğurt ve sıvı yağ alınır. Yumurtalardan birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır, kalanı yağ-yoğurt karışımına eklenir. Kabartma tozu ve aldığı kadar un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur 5 eşit bezeye bölünür. Bezelerden her biri oklava ile açılabildiği kadar, dikdörtgen şeklinde açılır. (Fazla ince olmasına gerek yok) Her yerine dağılacak şekilde ıspanaklı harç serpilir. Rulo şeklinde katlanır; yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp; isteğe göre susam, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

Yufkalı Köfte

28 Haz 2012 Kategori: Köfte Tarifleri

Malzemeler:
1 adet yufka
300 gr dana kıyması
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy patates
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı ılık et suyu
Sosu için
1 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı ılık su
2 diş sarımsak
Pul biber

HAZIRLANIŞI

Kıyma hafifçe tavada kavrulur iyice suyunu çektikten sonra soğan rendelenir kıymaya ilave edilir. Patates soyulur, yıkanır ve soğan gibi rendelenir. Patatesler de iyice piştikten sonra karabiber, tuz, eklenir. Yufka tezgâhın üzerinde açılır ve üçgen şeklinde olacak gibi kesilir. Kesilen parçalardan bir tane alınır, hazırladığımız harç kaşık yardımıyla yufkanın uç kısmına konulur. Harç konulduktan sonra, tıpkı sigara böreği gibi sarılır ve yufkanın sivri kısmı açılmaması için su ile ıslatılarak kapatılır. Sardığımız yufkalar, tavada zeytinyağı ile ters düz ederek kızartılır. Börekler iyice kızardıktan sonra, üzerine et suyu dökülür ve börekler et suyunu emdikten sonra servis tabağına alınır.

Hisdistan Cevizli Kurabiye

28 Haz 2012 Kategori: Kurabiye Tarifleri

Malzemeler

 1 Paket margarin,
1 su bardağı pudra şekeri,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya
Aldığı kadar un,
1 su bardağı hindistan cevizi,
2 Adet yumurta

Yapılışı:

Margarin, vanilya, pudra şekeri, bir yumurtanın tamamı, ikinci yumurtanın akını ayırarak sarısını kabartma tozuyla karıştırın. Sonra içine dört kaşık hindistan cevizi ve un ilave ederek yoğurun. Hamurdan küçük bezeler koparıp elinizle yuvarladıktan sonra önce ayırdığınız yumurta akına sonra da kalan hindistan cevizine batırılıp tepsiye dizin. Fırında hafif pembeleşinceye kadar pişiriniz. Soğuduktan sonra servis yapınız. Afiyetolsun











Oktay Usta'nın Yeşil Elma Programında hazırladığı birbirinden güzel tarifleri sitemizde bulabilirsiniz. Sitemizdeki yemek tarifleri Oktay Usta'nın kendi web sayfasından (www.oktayustam.com) alınmıştır. Kendisine teşekkür ederiz.


FoodBlogBlog
Directory of Food/drink Blogs
who's online