OKTAY USTA, Yeşil Elma Programı, Oktay Usta Yemek Tarifleri
Nefis Domates Soslu Makarna Üstünde Kremalı Bonfile
18 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Yemekler
Malzeme Listesi:
Domates Soslu Makarna Üstünde Kremalı Bonfile
1 Pk. Spagetti Makarna
1 Tutam Fesleğen
1 Diş Sarımsak
3 Çorba K. Biber Püresi
1 Kase Domates Sos
Zeytinyağı
Tuz
Üzeri İçin:
500 Gr. Bonfile
1 Kase Domates Kurusu
1 Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Tutam Biberiye
1 Pk. Krema
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı:
Spagetti makarnamızı tenceredeki haşlama suyuna alıyoruz. Sosunu hazırlamak için; sarımsağı ve fesleğeni doğruyoruz.
Derin bir tavaya zeytinyağı, üzerine de fesleğen ve sarımsağı koyuyoruz.
Biber püresini ve domates sosunu ilave ediyoruz.
Tuzunu da atarak bir süre kaynatıyoruz. Haşladığımız makarnayı sosun içine alarak karıştırıyoruz. Bonfileyi parmak şeklinde doğruyoruz.
Ayrı bir tavaya sıvıyağı döküyoruz.
Doğranmış etleri de ilave ederek kavuruyoruz ve suyunu çekmesi için bırakıyoruz. Domates kurusunu doğruyoruz.
Soğanımızı ve sarımsağımızı da doğruyoruz.
Etler suyunu çekince soğanı, sarımsağı ve biberiyeyi ilave ediyoruz. Soğanıyla da bir süre kavurduktan sonra
doğranmış domates kurusunu da ekliyoruz. Tuzunu karabiberini atıyoruz.
Kremayı ilave ederek kıvamı koyulaşınca ocaktan alıyoruz. Servis tabağına aldığımız makarnanın üzerine bonfilemizi de koyarak servis ediyoruz.
afiyet olsun
Nefis Oktay Usta Tarçınlı Cevizli Çörek Tarifi
18 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Tarçınlı Cevizli Çörek Tarifi
3,5 Su B. Un
Yarım Pk. Maya
Yarım Çay B. Sıvıyağ
1 Yumurta
1 Çay B. Yoğurt
2 Çorba K. Toz Şeker
Su
İç Harcı İçin:
1,5 Su B. Ceviz
2 Çorba K. Tereyağı
1 Çay K. Tarçın
1 Çay B. Toz Şeker
Üzeri İçin:
Pudra Şekeri
Tarçın
Hazırlanışı:
Sıvıyağ, yumurta, şeker, yoğurt ve mayayı karıştırma kabına koyup çırpma teli ile karıştırıyoruz. Unu döküyoruz.
Biraz su ekleyip yumuşak kıvamda bir hamur yoğuruyoruz.
Mayalanması için 20 dakika dinlendiriyoruz. Mayalanan hamuru merdane ile 1 cm kalınlığında uzun bir şekilde açıyoruz.
Hamurun üzerine erimiş
tereyağı sürüyoruz. Üzerine toz ceviz, tarçın ve toz şeker serpiyoruz. Geniş kısmından başlayıp rulo olarak sarıyoruz. 2 parmak kalınlığında dilimliyoruz.
Yağlanmış tepsiye dizip üzerilerine biraz bastırıyoruz. Biraz daha mayalandırdıktan sonra önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra ılımaya bırakıyoruz.
Servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri ve tarçın serptikten sonra servis ediyoruz.
afiyet olsun
Nefis Oktay Usta Sebzeli Kış Güveci Tarifi
18 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Sebzeli Kış Güveci
300 Gr. Kuzu Kaburga
2 Soğan
3 Diş Sarımsak
3 Havuç
2 Patates
1 Kase Bamya
1 Kase Fasulye
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Çorba K. Biber Salçası
2 Defne Yaprağı
2 Çorba K. Tereyağı
Tane Karabiber
Tuz
Su
Hazırlanışı:
Parçalanmış kuzu kaburgaları güveç kabına koyuyoruz. Patatesleri ve havuçları soyuyoruz.
Soğanları, sarımsakları, patatesleri ve havuçları iri iri doğruyoruz.
Önce sarımsakları atıyoruz, peşinden defne yaprağı, tane karabiber atıyoruz.
Bir yandan da karıştırıyoruz. Üzerine soğanı da koyup karıştırıyoruz. Ardından salçaları, havucu ve sonra patatesi ilave ediyoruz.
Fasulyeyi, bamyayı ve tereyağını da koyarak tuzunu atıyoruz. Güvecin kapağını kapatıp bir süre pişirdikten sonra kapağı açarak sıcak su ilave ediyoruz.
Çok fazla su koymaya gerek yok çünkü sebzeler de suyunu bırakacak. Ocakta kaynamaya başlayınca önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirmeye devam ediyoruz.
afiyet olsun
Nefis Oktay Usta Ayva Reçeli Tarifi
18 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Ayva Reçeli
2 Kg Ayva
2 Kg Toz Şeker
1 Limon
1 Çorba K. Karanfil
2 Su B. Su
Hazırlanışı:
Ayvaları soyuyoruz ve tencerenin içine rendeliyoruz. Üzerine suyunu koyup pişirmeye başlıyoruz. Ayvaların çekirdeklerini çıkarıyoruz.
Karanfilleri ve ayva çekirdeklerini küçük temiz bir bez parçasına koyarak ağzını bağlıyoruz ve tencereye ilave ediyoruz. Biraz pişirdikten sonra üzerine şekeri döküyoruz.
Karıştırmadan kapağı açık bırakıyoruz. Şeker erimeye başlayınca
karıştırıyoruz. Reçelimiz kısık ateşte sürekli kaynayarak pişirmeye devam ediyoruz.
Kıvamı koyulaşıp pişince dinlenmeye alıyoruz.
afiyet olsun
Nefis Oktay Usta Dövmeli Çerkez Çorbası Tarifi
18 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Dövmeli Çerkez Çorbası
1 Kase Haşlanmış Dövme Buğday
1 Su B. Tane Mısır
4 Tavuk Baget
Tavuk Suyu
Tuz
Terbiyesi İçin:
2 Çorba K. Tepeleme Un
1 Yumurta
1 Kase Yoğurt
Üzeri İçin:
Tereyağı
Nane
Hazırlanışı:
Tavuk bagetleri haşlıyoruz. Suyunu ayırıp tavukları kemiklerinden ayırıyoruz. Tencereye sıcak su
koyuyoruz. Dövme buğdayı ekleyip pişiriyoruz.
Tavuk suyunu da ilave ediyoruz.
Tavuk etlerini ince ince doğruyoruz. Karıştırma kabında terbiyesini hazırlamak için, unu, yoğurdu ve yumurtayı
koyuyoruz. Çırpma teliyle çırpıyoruz. Soğuk suyla kıvamını açıyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz.
Çorbanın kaynamakta olan suyundan birkaç kepçe terbiyeye ilave ediyoruz,
bir taraftan da çırpmaya devam ediyoruz. Terbiyeyi çorbamızın içine ilave ediyoruz.
Kıvamı koyu olursa sıcak su ilave edebilirsiniz. Çorbamız pişince servis kasesine alıyoruz.
Küçük
bir tavada tereyağını eritip naneyle kavurduğumuz sosu da çorbanın üzerine gezdirerek servis
ediyoruz.
afiyet olsun
Oktay Usta'nın Yeşil Elma Programında hazırladığı birbirinden güzel tarifleri sitemizde bulabilirsiniz. Sitemizdeki yemek tarifleri Oktay Usta'nın kendi web sayfasından (www.oktayustam.com) alınmıştır. Kendisine teşekkür ederiz.
