OKTAY USTA, Yeşil Elma Programı, Oktay Usta Yemek Tarifleri
Kremalı İncirli Turta
21 Haz 2011 Yazan: Oktay Usta Kategori: Pastalar
| Malzemeler : |
|
| Hazırlanışı |
| Hamuru için, yumurta, yoğurt, tereyağı, pudra şekeri, kabartma tozu ve 10 kaşık un koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.
İç harcı için, tereyağı, süt, şeker, yumurta sarısı, un ve nişastayı tencerenin içinde pişirip ılımaya bırakıyoruz. Hamuru iki bezeye bölüp tepsimiz büyüklüğünde açıyoruz. Kalıbın altına açtığımız ilk hamuru koyup üzerine ılımış kremayı döküyoruz. Üzerine diğer hamuru kapatıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz. Üzerini pudra şekeri ve doğranmış incir ile süslüyoruz. |
Hamsi Köfte
20 Haz 2011 Yazan: Oktay Usta Kategori: Köfteler.jpg "r")
| Malzemeler : |
|
| Hazırlanışı : |
| 500 gr. hamsi ayıklanıp, temizlendikten sonra hamsiler satırla kıyma gibi ince kıyılır. Daha sonra üzerine küp küp doğranmış bir süre dolapta bekletilmiş kaşar peyniri, doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve galeta unu ekelnerek köfte kıvamında bir harç oluşturulur. Köfte şekli verilerek çiçek yağında kızartılır. Farklı bir köfte sunumu… |
- Yorum Yok
- Etiketler: hamsi köfte
Nefis Sini Oruğu
20 Haz 2011 Yazan: Oktay Usta Kategori: Yemekler
| Malzemeler : |
|
| Hazırlanışı : |
| 3 su bardağı ince bulguru bir kaba alın.Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip bulgurun şişmesini sağlayın. Daha sonra bulguru karıştırma kabına alın.Üzerine 2 çorba kaşığı biber salçası,4 çorba kaşığı irmik bir tutam tuz,karabiber,sıvıyağ ilave edip karıştırın. Daha sonra üzerine 1 adet yumurta kırın ve karıştırın.1 adet soğnı yemekilk kesin. Tavaya soğanı alın ve kavurun.Soğanın üzerine 350 gr.kıyma ilave edip soğan ile beraber kavurun.Daha sonra üzerine tuz,yeni bahar ve karabiber ilave edip karıştırın.En son kıymanın üzerine ceviz parçaları ilave edin. Yuvarlak bir fırınn tepsisini sıvıyağ ile yağlayın. Fırın tepsisine bulgurlu harcın yarısını tepsiye yayın.Bulgur hacın üzerine kıymalı iç harcı yayın. Kıymalı iç harcın üzerine kalan bulgrlu harç ile kapatın.Eliniz ıslatıp elinizle iyice bastırın. Sini oruğunu fırına vermeden önce dilimlere bölün. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin. |
- Yorum Yok
- Etiketler: sini oruğu
Kete (Cevizli)
19 Haz 2011 Yazan: Oktay Usta Kategori: Hamur İşleri
| Malzemeler : |
|
| Hazırlanışı : |
| Ketenin hamuru için unu karıştırma kabına alıp ortasını açalım. Yaşmayayı ortasına alalım. Ilık su ilave ederek mayayı eritelim. Unun üzerine tuzu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayıp 5 bezeye bölelim. Her bezeyi açabildiğimiz kadar ince açalım. Her yufkanın üzerine sıvıyağ sürelim ve ceviz serpelim. Bu şekilde 5 bezeyi üst üste koyalım.En üstteki hamura sadece sıvıyağ sürüp tüm hamurları elimizle çekerek hamuru olabildiğince ince büyütelim. Daha sonra kenarlarını içe katlayarak zarf gibi kapatalım. Elimizle bastırarak tepsi büyüklüğüne getirelim. Hamuru tepsiye alıp kare dilimler şeklinde keselim.Üzerine biraz sıvıyağ da sürebiliriz. Fırında nar gibi kızartıp ılık servis yapalım. |
Ulak Katmeri
18 Haz 2011 Yazan: Oktay Usta Kategori: Hamur İşleri
| Malzemeler : |
|
| Hazırlanışı : |
| Karıştırma kabına unu alın. Üzerine yumurtayı ve tuzu alarak alabildiği kadar su ekleyin. Koyu ayran kıvamına gelene kadar karıştırın. Kıvamını bulunca krep gibi tavaya dökerek bu hamurdan ortalama 10 katmer pişirin.
İç harcı için soğanları ince doğrayarak tereyağında kavurun. Biraz kavrulduktan sonra üzerine kıymayı da ekleyerek kavurun. Kıyma biraz kavrulunca üzerine salçayı da ekleyerek kavurun. Katmerler ve iç harç hazır olunca servis tabağına bir kat katmer bir kat iç harç olmak suretiyle bütün hamurlar ve iç harç dizilir.Katmerleri dilimledikten sonra dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapabilirsiniz. İzmir yöresinde ise yazın yanında minik doğranmış karpuz ile servis yapılır. |
Oktay Usta'nın Yeşil Elma Programında hazırladığı birbirinden güzel tarifleri sitemizde bulabilirsiniz. Sitemizdeki yemek tarifleri Oktay Usta'nın kendi web sayfasından (www.oktayustam.com) alınmıştır. Kendisine teşekkür ederiz.
