Oktay Usta

Malzemeler :

Hamuru İçin:
3,5 Su B. Un
Yarım Pk. Yaşmaya
Yarım Çay B. Sıvıyağ
1 Çorba K. Tereyağı
1 Su B. Süt
Tuz
Su
İçi İçin:
2,5 Su B. Un
125 Gr. Tereyağı
Tuz
Üzerine :

1 Yumurta

Yapılışı :

İç harcı için, unu tek başına tavada kavuruyoruz. Un kavrulduktan sonra tereyağını ve son olarakda tuzunu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Kavrulduktan sonra ılımaya bırakıyoruz. Hamuru için, biraz ılık su ile mayayıçözüyoruz. Un, sıvıyağ, tereyağ, süt ve tuz ile hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamuru 6 bezeye bölüyoruz.
Her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açıyoruz. İçine iç harcından koyup rulo yapıyoruz. Ruloyu kendi çevresinde gül böreği şeklinde sarıp üzerine bastırıyoruz.
Yağlanmış tepsiye ketelerimizi diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişiriyoruz.

Malzemeler :
Hamuru İçin:
2,5 Su B. Esmer İnce Bulgur
1 Su B. İrmik
1 Yumurta
1 Çorba K. Salça
200 Gr. Kıyma
Tuz
Karabiber
Kimyon
Su
İç Harcı İçin:
500 Gr. Kıyma
2 Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
1 Su B. Ceviz İçi
125 Gr. Margarin
1 Tutam Maydanoz
Baharat Çeşitleri

Yapılışı:

İç harcını hazırlarken; soğanları doğrayın. Kıymayı ve soğanları yağda kavurun. Ceviz içi, sarımsak ve baharatlarını ilave edip karıştırın. Piştikten sonra doğranmış maydanozu da ekleyin ve karıştırın. Hamuru için; bulguru ve irmiği karıştırma kabına alın.

Az ılık su dökün ve karıştırın. Kıymayı, yumurtayı, salçayı ve baharatları ilave edip, yoğurun. Arada ılık su ekleyebilirsiniz.

Kıvamını bağlamak için un ilave edin. İyice yoğurduktan sonra elinizi ıslatarak ya da makina yardımıyla içini dolduracak şekilde yuvarlayın. İçlerine iç harçtan koyun ve ağızlarını kapatın. Sıvıyağda kızartın.

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı nişasta
3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:
Yumurta sarısı ve şekeri özdeşleşene kadar çırpın. Bir tencerede nişasta ve kakaoyu kakaonun rengini alana kadar karıştırın. Nişasta topaklanmayacak şekilde azar azar sütü ilave ederek karıştırıp şekerli karışımı da ilave edip orta ateşte koyulana kadar pişirin. Koyulaşınca kaselere döküp soğuyana kadar bekleyin.

Malzemeler:

250 gr kadayıf

ceviz

Sosu İçin:

4 yumurta

1 çay bardağı su veya süt

1/2 paket vanilya

Şurubu İçin:

2,5 su bardağı şeker

2 su bardağı su

yarım limon suyu

Yapılışı:

Önce şerbeti kaynatılır. İçine limon sıkılarak soğutulur.

Daha sonra kadayıfların içine ceviz parçaları konularak sarılır. Yumurta, su veya süt, vanilya çırpılarak sos hazırlanır. Kadayıflar sosa bulanarak kızgın yağda kızartılır. Kızaranlar hemen şuruba atılır. Üzerine ceviz, kaymak vb. konularak servis yapılır.

Benim tavsiyem dondurmayla servis yapın.

Malzemeler :

12 Domates
1 Su B. Pirinç
2 Soğan
1 Çorba K. Dolmalık Fıstık
1 Çorba K. Kuşüzümü
1 Tutam Dereotu, Maydanoz, Nane
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Şeker
Su
Yapılışı :

Domateslerin baş kısmını kesip içini boşaltıyoruz. Boşalttığımız içini ayrı bir kasede saklıyoruz. Dolmalık fıstığı geniş bir tencerede sıvıyağ ile kavuruyoruz.

Soğanı doğrayıp fıstığa ekliyoruz. Pirinci yıkayıp katıyoruz. Tuz, karabiber, biraz şeker koyup kavuruyoruz. Üzerini geçmeyecek kadar su koyup pişiriyoruz.

Dereotu, maydanoz ve naneyi doğrayıp harcımıza katıyoruz. Karıştırdıktan sonra borcama dizdiğimiz domateslerin içine dolduruyoruz. Domateslerin üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz.

Limon dilimleyip her birinin üzerine koyuyoruz. Son olarak kapaklarını kapatıyoruz. İçini boşalttığımız domateslerin suyunu domateslerin üzerine döküyoruz.

Üzerini folyo ile ya da borcamın kapağı ile kapatıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.