Malzemeler :
2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1,5-2 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
İçine;
750 gr. ayıklanıp yıkanmış ıspanak
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı :
Yıkanıp süzülmüş ıspanak yaprakları doğranır. (Kök kısımlarını yemeklerde değerlendirebilirsiniz.) Soğan doğranıp tuzla iyice ovulur. Doğranmış ıspanak, salça, yağ ve baharatlar eklenir; iyice karıştırılır. (Ispanakları pişirmeye gerek kalmıyor)
Bir kaba yoğurt ve sıvı yağ alınır. Yumurtalardan birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır, kalanı yağ-yoğurt karışımına eklenir. Kabartma tozu ve aldığı kadar un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur 5 eşit bezeye bölünür. Bezelerden her biri oklava ile açılabildiği kadar, dikdörtgen şeklinde açılır. (Fazla ince olmasına gerek yok) Her yerine dağılacak şekilde ıspanaklı harç serpilir. Rulo şeklinde katlanır; yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp; isteğe göre susam, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.