OKTAY USTA, Yeşil Elma Programı, Oktay Usta Yemek Tarifleri
Nefis Karamel Soslu Elmalı Dilim Kek Tarifi
27 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Kekler
Malzeme Listesi:
Karamel Soslu Elmalı Dilim Kek
4 Yumurta
1 Su B. Esmer Şeker
1 Çay B. Toz Şeker
1 Çay B. Sıvıyağ
2 Çorba K. Tereyağı
1 Su B. Süt
1 Pk. Kabartma Tozu
1 Tatlı K. Toz Zencefil
1 Tatlı K. Tarçın
1 Su B. Toz Ceviz
Ustasından Un Ölçüsü
Üzeri İçin:
4 Elma
Pudra Şekeri
Karamel Sosu İçin:
1 Çay B. Toz Şeker
1 Çay B. Krema
Hazırlanışı:
Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Üzerine esmer şekeri ve normal şekeri ilave ederek mikserle iyice çırpıyoruz.
Ardından sıvıyağı, sütü, tereyağını da ekleyip çırpıyoruz.
Cevizi, tarçını, toz tarçını ve kabartma tozunu da ilave ediyoruz ve çırpma teliyle karıştırıyoruz.
8 çorba kaşığı tepeleme un koyarak karıştırıyoruz. Kek karışımını yağlanmış cam fırın kabına döküyoruz.
Elmaların içlerini çıkarıyoruz ve ince ince dilimliyoruz.
Kek karışımının üzerine diziyoruz. Son olarak pudra şekeri eliyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Karameli için, kremayı küçük bir tencereye döküyoruz, üzerine şekeri alarak kısık ateşte eritiyoruz. Kekin üzerine önce pudra şekeri serpiyoruz.
Karameli de üzerine döküyoruz ve dilimleyerek servis ediyoruz.
afiyet olsun
Nefis Ispanaklı Kesme Boşnak Böreği Tarifi
27 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Ispanaklı Kesme Boşnak Böreği
4 Su B. Un
4 Çorba K. Sıvıyağ
Tuz
Su
Yağlamak İçin:
Sıvıyağ
İç Harcı İçin:
2 Demet Ispanak
2 Soğan
Köy Peyniri
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
Yumurta Sarısı
Çörekotu
Hazırlanışı:
Unu karıştırma kabına alıyoruz ve üzerine tuz serpiyoruz. Ortasını açarak sıvıyağ döküyoruz. Ortasından yoğurmaya başlıyoruz.
Ilık su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
Üzerine nemli bir bez örterek dinlendiriyoruz. İç harcını hazırlamak için, soğanları ve ıspanakları doğruyoruz. Derin bir tavaya sıvıyağ koyuyoruz ve önce soğanları hafif kavuruyoruz.
Peşinden ıspanakları da ekliyoruz ve ıspanaklar ölene kadar kavuruyoruz. Tuzunu, karabiberini atıyoruz. Altını kapatıp soğutuyoruz. Üzerine peyniri ufalıyoruz ve karıştırıyoruz.
Dinlenmiş olan hamuru iki bezeye bölüyoruz. Üzerine un serperek merdaneyle olabildiğince ince açıyoruz. Açtığımız hamurların üzerine sıvıyağ sürüyoruz. İç harcı da ikiye bölüyoruz ve elimizle yayıyoruz.
Hamurun tam ortasına parmağımızı batırıp daire çizerek deliyoruz. Daireyi genişletiyoruz.
Ortadan kenarlara doğru kıvırarak hamuru yuvarlak bir rulo haline getiriyoruz.
Bir kenarından kesiyoruz. Yağlanmış fırın tepsisinin ortasından başlayarak hamuru kendi etrafında sarıyoruz.
Yumurta sarısını da üzerine sürüyoruz ve çörekotu serpiyoruz. Tepside mayalandırıyoruz.
Üçgen dilimler şeklinde keserek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
afiyet olsun
Nefis Kıymalı Ev Tarhanası Tarifi
27 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Kıymalı Ev Tarhanası
5 Çorba K. Ev Yapımı Tarhana
2 Çorba K. Tereyağı
100 Gr. Kıyma
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Çorba K. Biber Salçası
1 Çorba K. Biber Püresi
1 Su B. Et Suyu
1 Tutam Fesleğen
Tuz
Su
Hazırlanışı:
Tencereye tereyağını alıyoruz ve eritiyoruz. Kıymayı da ekleyerek kavuruyoruz. Üzerine salçaları ve püreyi de ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Tarhanayı da ilave edip karıştırıyoruz.
Et suyunu döküyoruz. Karıştırıyoruz, tuzunu ve suyunu ilave ediyoruz. Karıştırarak pişiriyoruz.
Kıvamı koyulaşan çorbayı servis kasesine alıyoruz.
Üzerine ince kıyılmış fesleğen serperek servis ediyoruz.
afiyet olsun
Nefis Pastırmalı Fırın Patates Tarifi
27 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Pastırmalı Fırın Patates Tarifi
6 Patates
2 Çorba K. Tereyağı
100 Gr. Kaşar Peyniri
50 Gr. Pastırma
1 Tutam Maydanoz
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı:
Patatesleri kabuklarıyla beraber yarı kıvamda haşlıyoruz. Patateslerin kabuklarını soymuyoruz. Her birini dikine ikiye kesiyoruz. İçlerini kaşıkla çıkarıyoruz ve bir kaba alıyoruz.
Patatesleri sırtları tepsiye gelecek şekilde tepsiye alıyoruz. Çıkardığımız patates içlerinin üzerine tereyağını alıyoruz, kaşar peynirini rendeliyoruz, pastırmaları ve maydanozu da doğruyoruz.
Tuzunu karabiberini atıyoruz ve karıştırıyoruz. Karışımımızı patateslerin içlerine dolduruyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kısa süre pişiriyoruz.
Servis tabağına aldığımız patateslerin üzerine doğranmış maydanoz serperek servis ediyoruz.
afiyet olsun
Nefis Merengli Muhallebili Tatlı Ayva Tarifi
27 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Merengli Muhallebili Tatlı Ayva
3 Ayva
1 Su B. Toz Şeker
1 Tatlı K. Karanfil
Kırmızı Gıda Boyası
Su
Muhallebisi İçin:
1 Lt. Süt
1 Su B. Toz Şeker
1 Pk. Damla Sakızı
1 Yumurta Sarısı
1 Çorba K. Un
1 Çorba K. Nişasta
1 Çorba K. Pirinç Unu
Merengi İçin:
2 Yumurta Akı
1 Çay B. Toz Şeker
Hazırlanışı:
Ayvaların kabuklarını soyuyoruz. Kararmaması için derin bir kaba su koyarak ayvaları içine alıyoruz. İçini temizliyoruz ve küp küp doğruyoruz.
Ayvaları yayvan bir tencereye alıyoruz, üzerini geçmeyecek kadar su koyuyoruz.
Az gıda boyası damlatıyoruz. Karanfilleri de ilave ediyoruz.
Kapağını kapatıyoruz ve ayvaları kaynatıyoruz. Kaynayınca şekerini de ilave ediyoruz. Şekeri baştan konulursa ayva sertleşir pişmez.
Kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Muhallebisi için, sütü tencereye boşaltıyoruz. Yumurtaların aklarını ayrı bir kaba mereng yapmak için ayırıyoruz, bir tanesinin sarısını muhallebiye koyuyoruz.
Şekeri, unu, nişastayı, pirinç ununu ve damla sakızını da ilave ederek çırpma teliyle karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Göz göz olup kaynayınca altını kapatıyoruz.
Ayva suyunu çekip pişince cam fırın
kabına alıyoruz. Pişirdiğimiz muhallebiyi de üzerine döküyoruz. Tatlımızı soğumaya bırakıyoruz.
Merengini hazırlamak için; tencereye su koyarak üzerine cam kap oturtuyoruz. İçine yumurta aklarını ve şekeri koyuyoruz.
Çırpma teliyle şekeri eriyene kadar çırpıyoruz. Şekeri eriyince ben mariden alıyoruz ve mikserin yüksek hızında sertleşene dek 5 dakika kadar çırpıyoruz.
Hazırladığımız merengi şanti torbasına alıyoruz.
Tatlının üzerine desenli şekilde sıkıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında merengin rengi hafif koyulaşana dek pişiriyoruz.
afiyet olsun
Nefis Balık Ziyafeti Tarifi
27 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Balık Ziyafeti
3 Levrek
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Salatası İçin:
Turp
Renkli Yeşillik
Dereotu
Nane
Havuç
Kırmızı Soğan
Soya Filizi
Limon
Zeytinyağı
Hazırlanışı:
Levrekleri fileto haline getiriyoruz. Zeytinyağına batırıp tuz ve karabiber atıyoruz.
Salatasını hazırlamak için, soya filizini karıştırma kabına alıyoruz. Yeşil soğanı ve dereotunu doğruyoruz.
Zeytinyağını ve limonunu sıkıyoruz.
Süsleme yapmak için, turpları ortadan ikiye bölüyoruz ve ortalarını çıkarıyoruz.
İçine karışık yeşilliklerden bir tutam hazırlayarak oturtuyoruz ve uçlarını kesiyoruz.
Servis tabağına hazırladığımız salatayı ve süslediğimiz sebzeleri koyuyoruz.
Levrekleri az yağda kızartıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
afiyet olsun
Nefis Oktay Usta Portakallı Örgü Çörek Tarifi
25 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Portakallı Örgü Çörek
4,5 Su B. Un
Yarım Pk. Yaş Maya
1 Su B. Süt
1 Çay B. Su
2 Yumurta
3 Çorba K. Tereyağı
1 Çorba K. Mahlep
1 Çorba K. Portakal Kabuğu Rendesi
5 Çorba K. Toz Şeker
Üzeri İçin:
Yumurta Sarısı
File Fındık
Hazırlanışı:
Öncelik sütü ve suyu bir cezve içinde ılıtıyoruz. Unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasına yaşmayayı koyuyoruz.
Mayanın üzerine sütü, suyu, yumurtayı, tereyağını alıyoruz. Mahlepi, portakal kabuğunu ve şekeri de ilave ettikten sonra ortasından yoğurmaya başlıyoruz.
Kulak memesi kıvamında bir hamur olmalı eğer cıvık olursa un ekleyebilirsiniz. Hamurumuzu biraz dinlendirip 6 bezeye ayırıyoruz.
Her bezeyi ellerimizle ince uzun hale getiriyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz. Üç tane hamuru yanyana getirip örüyoruz.
Elde ettiğimiz iki çöreği tepsiye alıyoruz.
Tepsiyi streç filmle kapatarak mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalandıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.
File fındık serpiyoruz.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişiriyoruz.
afiyet olsun
Nefis Oktay Usta Buğdaylı Sebzeli Tavuk Yemeği Tarifi
25 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Buğdaylı Sebzeli Tavuk Yemeği
1 Tavuk Göğsü
1 Su B. Buğday
2 Havuç
1 Kök Brokoli
1 Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Çorba K. Biber Salçası
1 Çorba K. Tereyağı
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Su
Hazırlanışı:
Buğdayı iyice yıkadıktan sonra tencereye alıyoruz ve haşlıyoruz. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğruyoruz.
Ayrı bir tencereye tereyağı ve sıvıyağ koyuyoruz ve soğanı,sarımsağı kavuruyoruz.
Havucu soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz. ve onu da tencereye alıp kavuruyoruz. Tavuk göğsünü de küp küp doğrayarak tenceremize ekliyoruz.
Salçaları ilave ediyoruz. Tuzunu karabiberini ilave ediyoruz.
Suyunu da ekliyoruz ve kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
Brokoliyi pişmesine yakın ilave ediyoruz. Brokolinin yeşili kaybolmayacak kadar pişiriyoruz.
afiyet olsun
Nefis Oktay Usta Etli Kalp Patates Yemeği Tarifi
25 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Oktay Usta
Malzeme Listesi:
Etli Kalp Patates
8 Patates
1 Tutam Maydanoz
Galeta Unu
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Arası İçin:
400 Gr. Külbastı
1 Kırmızı Soğan
2 Domates
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Kekik
Garnitürü İçin:
Karışık Yeşillik
Fesleğen
Hazırlanışı:
Patatesleri haşlıyoruz ve kabuklarını soyuyoruz. Karıştırma kabına patatesleri rendeliyoruz. Maydanozları doğrayarak üzerine alıyoruz.
Tuzunu, karabiberini de döküp yoğuruyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.
Kalp şeklindeki kalıbımızı yağlıyoruz.
Kalıbı tepsiye koyuyoruz önce zeminine sıvıyağ sürüyoruz. Patates karışımımızdan parçalar koparıp kalp kalıbımızın içine basıyoruz.
Bu şekilde 10-12 adet kalp elde ediyoruz.
Elde ettiğimiz kalpleri bir süre dolapta dinlendiriyoruz. Dinlenen patateslerin üzerine galeta unu serpiyoruz.
Tavaya az sıvıyağ koyarak patatesleri hafif kızartıyoruz. Servis tabağına önce yeşillikleri elimizle kopararak koyuyoruz.
Üzerine patatesleri diziyoruz.
Domatesleri ve soğanı dilimliyoruz. Tavaya sıvıyağ döküyoruz ve incelttiğimiz etleri tavaya alarak alt üst pişiriyoruz. Pişen etleri kesiyoruz ve patateslerin üzerine paylaştırıyoruz.
Üzerlerine domates ve soğan dilimlerini koyuyoruz. Kalan patatesleri de kapak gibi üstlerine yerleştiriyoruz ve servis ediyoruz.
afiyet olsun
Fıstıklı Dondurmalı Kadayıf Tatlısı
24 Oca 2012 Yazan: Oktay Usta Kategori: Tatlılar
Malzemeler :
Fıstıklı Dondurmalı Kadayıf Tatlısı
500 Gr. Kadayıf
1 Çay B. Sıvıyağ
2 Çorba K. Tereyağı
İç Harcı İçin:
Fıstık
Şerbeti İçin:
4 Su B. Toz Şeker
3 Su B. Su
1 Dilim Limon
Üzeri İçin:
Dondurma
Hazırlanışı :
Kadayıfı ince bir şekilde bıçakla doğruyoruz. Geniş bir kabın içine alıp elimizle tiftikleyip biraz daha küçültüyoruz.
Tereyağını eritip sıvıyağ ile karıştırıyoruz. Kadayıfın üzerine döküp yağ ile harmanlıyoruz. Fırın tepsisini yağlıyoruz. Kadayıfın yarısını tabanına yayıyoruz.
Bol fıstık serpiyoruz. Üzerine kadayıfın diğer kısmını yayıyoruz. Tepsinin boyutundan biraz daha küçük bir tepsiyi kadayıfın üzerine koyup bastırıyoruz.
Tepsinin üzerine ağır bir cisim koyarsak bastırmayı kolaylaştırabiliriz. En az yarım saat bekletiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar
pişiriyoruz.
Şerbeti için, şeker, su ve limonu bir tencereye koyup pişiriyoruz. Fırından çıkan kadayıfı 5 dakika dinlendirip şerbetini soğuk olarak döküyoruz.
Şerbetini çektikten sonra dondurma ile servis ediyoruz.
afiyet olsun
Oktay Usta'nın Yeşil Elma Programında hazırladığı birbirinden güzel tarifleri sitemizde bulabilirsiniz. Sitemizdeki yemek tarifleri Oktay Usta'nın kendi web sayfasından (www.oktayustam.com) alınmıştır. Kendisine teşekkür ederiz.
